آش ماست یک آش بسیار خوشمزه و معروف ایرانی ها میباشد که در اکثر مهمانی ها آن را به عنوان پیش غذا درست میکنیم.با شروع شدن فصل سرما میتوانید این آش خوشمزه را درست کنید
موادلازم براي ٦ تا ٨ نفر:
| برنج | ٢ فنجان چايخوري |
| سبزي هاي معطر ( نعنا و جعفري و گشنيز و تره ) | ١ کيلو |
| پياز | نيم کيلو |
| لپه | نصف ليوان |
| نعناي خشک | ١ قاشق سوپ خوري |
| زرد چوبه | ١ قاشق مربا خوري |
| روغن | ٢ استکان |
| نمک و فلفل | به اندازه |
| ماست | ۱ کيلو |
طرز تهیه:
برنج را پاک کنيد و بشوييد. سبزي ها را پاک کنيد و بشوييد و ريز خرد کنيد. لپه را پاک کنيد . پياز را پوست بگيريد و خلال کنيد و در نيمي از روغن سرخ کنيد.
قابلمه بزرگي را روي حرارت بگذاريد و ٨ ليوان آب سرد توي قابلمه بريزيد و برنج و لپه و پياز و سبزي ها را اضافه کنيد. وقتي آب جوش آمد حرارت را کم کنيدو بگذاريد مواد آش مدتي ( اقلا يک ساعت و نيم ) آهسته آهسته بجوشد تا لپه و برنج آن بپزد و آش لعاب پيدا کند.
آش را گاه به گاه هم بزنيد و مواظب باشيد ته نگيرد. در مدتي که منتظر پختن برنج و لپه هستيد ، نعنا داغ را حاضر کنيد. ماهيتابه کوچکي را روي حرارت متوسط بگذاريد ، توي آن روغن برزيد و نعناي خشک را به همراهي زرد چوبه در روغن سرخ کنيد.
مواد آش که پخت ديگ را از روي حرارت برداريد، آش را بچشيد و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد و صبر کنيد تا آش قدر خنک شود. در اين وقت ماست را به آش اضافه کنيد و هم بزنيد. اگر ماست را با آش خيلي داغ مخلوط کنيد ممکن است ماست ببرد. پس از اضافه کردن ماست ، آش را در ظرف مناسبي بکشيد ، روي آن نعناع داغ بدهيد و سر سفره ببريد.