مطمنجن مرغابی یک غذای بی نهایت خوشمزه مخصوص شهر گیلان میباشد.برای درست کردن این غذا به مقداری رب انار نیاز داریم.امیدوارم که این غذا را دوست داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید
مواد لازم : برای ۶-۷ نفر
| مرغابی | ۱عدد |
| مغز گردوی ساییده | ۵ -۶ پیمانه |
| غیسی هسته گرفته | ۲۵۰ گرم |
| کشمش بی هسته | ۲۵۰ گرم |
| رب انار | ۳-۴ قاشق غذاخووری |
| شکر | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، روغن و دارچین | به میزان لازم |
طرز تهيه :
رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید . مرغابی و مغز گردو را با ۱ لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و ۲ ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید . ۲-۳ قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را ۳-۴ دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز ۲۰/۱۵ دقیقه ریز جوش بزند . اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید. این خورش را در گیلان معمولاٌ با مرغابی درست می کنند ؛ ولی البته مرغ هم می توان به کار برد ؛ در این صورت مرغ را ۳۵-۴۰ دقیقه پیش از پایان پخت مغز گردو در دیگ بگذارید ، وگرنه زیاد پخته می شود و از هم وا می رود .