طرز تهیه باقلا قاتق

بدون شک اگر به شمال کشور سفر کرده باشید حتما این غذای بی نهایت خوشمزه را میل کرده اید و از خوردن آن لذت برده اید.امروز تصمیم داریم به شما این غذا را آموزش دهیم تا در منزل آن را درست کنید و ازخوردن آن لذت ببرید

مواد لازم (براى ۷ نفر )

نکته:

كره طعم خورش را لذيذتر مىكند

طرز تهيه

پاچ باقلاى سبز را از دو پوست درآورده تميز میشوئيم. سير را پوست كنده و پرهاى سير را ريز میكنيم, آنگاه باقلا و سير ريز شده و زردچوبه و شويد خشك(در صورتى كه شويد تر بكار رود آنرا ريز خرد مىكنيم) و كره را مخلوط نموده در قابلمه يا گمج(كه ظرف سفالى لعاب دار است و معمولا گيلانى ها از آن براى باقلا قاتق استفاده میكنند)

ريخته و ظرف را روى حرارت ملايم گذاشته و باقلا را كمى سرخ مىكنيم, آنگاه آنقدر آب اضافه مىنمائيم تا روى باقلا را بگيرد و خورش آهسته بجوشد تا باقلا بپزد ولى بايد دقت نمود كه له نشود. بعد تخم مرغ را در آن شكسته و در ظرف را میگذاريم تا تخم مرغ بسته شود. نمك و فلفل زده برمی داريم. اين خورش با كته, ماهی شور و زيتون پرورده يا ماست و ترب سفيد صرف می شود.

توضيح:

در صورت استفاده ازپاچ باقلاى خشك آنرا حدود ۱۰ تا ۱۲ساعت در آب خیس میکنیم.