هل یکی از محبوب ترین ادویه های جهان می باشد که به نام “ملکه ادویه جات” نیز شناخته شده است. دانه هل دارای عطر و طعم گرم و بسیار معطر است و طعم منحصر به فرد و شیرین به غذا و نوشیدنی ها می بخشد.
هل کاربرد گسترده ای برای تقویت دستگاه گوارش و خوشبو کننده طبیعی دهان دارد.
این ادویه بومی هند، بوتان، نپال و اندونزی می باشد. هل سومین ادویه گران در جهان محسوب شده و بعد از زعفران و وانیل قرار گرفته است.
دارای سه نوع می باشد: هل سیاه، هل سبز و هل ماداگاسکار، که هل سبز از بقیه مشهورتر و گران تر می باشد.
هل منبع غنی مواد مغذی و معدنی از جمله فیبر و منگنز می باشد به طوری که تنها ۱ قاشق سوپخوری هل می تواند ۸۰ درصد نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین کند.
این ادویه جادویی و شگفت انگیز داروی طبیعی برای درمان بیماری هایی مانند سرطان، دیابت، فشار خون بالا و مشکلات گوارشی می باشد.
طبع هل گرم و خشک است.
خواص درمانی و فواید هل
با توجه به فواید بیشمار هل برای سلامتی، در ادامه به ۱۸ خاصیت بی نظیر هل اشاره می کنیم. با پرشین استار همراه باشید.
۱- خوشبو کردن نفس
یکی از کابردهای عالی هل درمان طبیعی نفس بد بو می باشد. جویدن دانه هل به راحتی بوی بد دهان را برطرف کرده و به همین دلیل در محصولاتی نظیر آدامس نیز استفاده می شود.
۲- پیشگیری از پوسیدگی دندان
هل نه تها باعث از بین رفتن باکتری های بد بو کننده دهان می شود بلکه از پوسیدگی دندان جلوگیری کرده و باعث تحریک بزاق دهان می شود که به طور طبیعی دندان ها را تمیز می کند.
۳- درمان سرطان
هل دارای خواص شیمی درمانی و مهار کننده سرطان می باشد و باعث کاهش چشمگیر رشد و تکثیر سلول های سرطانی می شود.
۴- کاهش فشار خون بالا
هل با کاهش فشار خون بالا در حفظ سلامت قلب و کلیه مفید است.
۵- دیابت
هل منبع غنی منگنز می باشد و به همین دلیل ادویه عالی برای بیماران دیابتی به شمار می رود. تحقیقات انجام شده نشان می دهد افراد مبتلا به دیابت دارای سطح پایین منگنز در خون می باشند. اگرچه ارتباط بین کمبود منگنز و دیابت هنوز اثبات نشده است اما آزمایشات نشان دهنده مفید بودن مصرف هل برای افراد دیابتی می باشد.
۶- بهبود مشکلات گوارشی
هل یک داروی طبیعی برای درمان مشکلات گوارشی و درد معده می باشد. هل در مقاسه با سایر ادویه ها، تاثیر بیشتری روی عمل هضم داشته و به رفع اختلالات گوارشی از جمله گرفتگی، نفخ و ترش کردن معده کمک می کند.
۷- آسم
هل دارای اثرات مثبتی روی اختلالات تنفسی مانند آسم و تنگی نفس می باشد. مصرف هل باعث افزایش جریان هوا در ریه ها شده و به تنفس کمک می کند.
۸- جلوگیری از بیماری قلبی
مصرف هل باعث تنظیم ضربان قلب و کنترل فشار خون بالا می شود. فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در هل ،در کاهش کلسترول خون که از عوامل اصلی ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می باشد موثر است. تحقیقات نشان می دهد هل سیاه دارای خواص دارویی بیشتر می باشد.
برای حفظ سلامت قلب، یک قاشق چایخوری گشنیز و مقداری هل سیاه را با یک فنجان آب هلو مخلوط کرده و میل کنید.
۹- درمان افسردگی
هل دارای خاصیت ضدافسردگی می باشد. روغن هل از روغن های مشهور برای آروماتراپی است.
مقداری پودر هل را با چای مخلوط کرده و به طور منظم میل کنید. چای هل تاثیر چشمگیری در بهبود روحیه و درمان افسردگی دارد.
۱۰- خواص ضدمیکروبی
مصرف روغن هل می تواند رشد و گسترش برخی میکروب های خطرناک که منجر به مسمومیت های غذایی می شود را متوقف کند.
۱۱- ضداسپاسم و ضدالتهابی
اسپاسم و انقباض عضلانی باعث دردهای شدید مخصوصا در افراد مسن می شود. هل برای درمان دردهای عضلانی بسیار مفید می باشد.
۱۲- سم زدانی بدن
فرایندهای متابولیک در بدن باعث آزادسازی رادیکال های آزاد و سموم می شود. عدم دفع این سموم، باعث بروز انواع بیماری ها از جمله سرطان و پیری زودرس می گردد. هل می تواند به عنوان یک ماده سم زدای طبیعی عمل کند و از بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند.
۱۳- تقویت کننده قوای جنسی
اعتقاد بر این است که هل به دلیل معطر بودن، می تواند به عنوان یک محرک جنسی عمل کرده و حتی برای درمان ناتوانی جنسی و انزال زودرس نیز به کار می رود.
۱۴- درمان اختلالات ادراری
هل برای درمان بیماری ها و مشکلات ادراری از جمله سیستیت (عفونت ادراری در مثانه)، نفریت (التهاب کلیه) و سوزاک مفید است.
۱۵- درمان سکسکه
مصرف هل از درمان های موثر در رفع سکسکه به خصوص در کودکان می باشد.
در صورت بروز سکسکه، چند دانه هل را شسته و در آب جوش بریزید. با نوشیدن آب هل، از شر سکسکه خلاص خواهید شد.
۱۶- افزایش اشتها
تحقیقات انجام شده نشان می دهد مصرف هل باعث افزایش اشتها در افراد می شود.
۱۷- درمان گلو درد
برای درمان گلو درد، مخلوط هل، دارچین و فلفل سیاه معجزه می کند. هل باعث تسکین زخم و درد گلو شده و دارچین خاصیت ضدباکتریایی دارد. فلفل سیاه نیز باعث ایجاد سازگاری بین این دو ادویه می شود.
۱ گرم پودر دارچین، ۱ گرم پودر هل، ۱۲۵ میلی گرم فلفل سیاه و ۱ قاشق چایخوری عسل را با هم مخلوط کنید و سه بار در روز میل کنید.
۱۸- درمان تهوع
هل برای پیشگیری و کاهش تهوع مفید است.
فواید و مضرات هل
فواید هل برای پوست
هل به دلیل خواص ضدباکتری و آنتی اکسیدانی برای پوست بسیار مفید است که از جمله فواید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
رفع لکه های پوست: روغن هل باعث از بین رفتن لکه های پوست شده و پوست صورت را درخشان و شفاف می کند.
مقداری پودر هل را با عسل مخلوط کرده و به عنوان ماسک شفاف کننده روی پوست صورت بمالید.
درمان آلرژی پوستی: هل ( مخصوصا هل سیاه) دارای خواص ضدباکتری بوده و ماسک پودر هل و عسل باعث رفع آلرژی و خشکی پوست می شود.
روشن کننده پوست: هل تاثیر زیادی در از بین بردن سموم روی پوست دارد. جویدن مقداری هل سیاه به پاکسازی بدن و پوست کمک زیادی کرده و باعث روشن شدن پوست می شود.
نرم کننده لب ها: از هل معمولا برای نرم کردن و زیبایی لب ها استفاده می شود.
قبل از خواب مقداری روغن هل را به لب مالیده و صبح بشویید.
فواید هل برای مو
تقویت کننده مو: خواص آنتی اکسیدانی هل سیاه باعث تغذیه پوست سر شده و فولیکول های مو را تقویت می کند.
مقداری پودر هل را با آب مخلوط کرده و قبل از استفاده شامپو، روی موهای خود بمالید و شستشو دهید.
درخشان کننده مو: مصرف هل باعث تقویت ریشه مو شده و آن ها را درخشان و زیبا می کند.
فواید هل برای کاهش وزن و لاغری
مصرف هل برای درمان چاقی، چربی سوزی و کاهش وزن مفید است.
تعدادی دانه هل را با گوشت کوب کوبیده و ۱ قاشق پودر هل را به چای یا قهوه بدون شیر اضافه کنید و به صورت منظم مصرف کنید.
دقت داشته باشید مصرف هل به تنهایی نمی تواند در کاهش وزن شما تاثیر معجزه آسا داشته باشد و لازم است سایر عادات بد غذایی را نیز کنار بگذارید.
طرز تهیه دمنوش و چای هل
دمنوش هل: هل را کوبیده و داخل آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. دمنوش هل دارای فواید بی شماری از جمله درمان تنگی نفس، رفع افسردگی، تسکین درد معده، مشکلات گوارشی و سم زدایی بدن مفید است.
چای هل: از کاربردهای هل استفاده از آن برای معطر و خوش طعم کردن چای می باشد. هنگام درست کردن چای هل، چند دانه هل به آن افزوده و بگذارید دم بکشد.
هل سبز رایج تر از بقیه انواع می باشد و در پخت و پز و به عنوان طعم دهنده و خوشبو کننده غذا استفاده می شود.
هل سیاه دارای ارزش های درمانی و دارویی است و دارای مواد مغذی بی شمار می باشد.
تاریخچه هل
مصرف هل به حداقل ۴ هزار سال قبل باز می گردد. در مصر باستان به دلیل خواص دارویی هل، در مراسم مختلف مورد استفاده قرار گرفته است.
رومیان و یونانی ها از این ادویه به دلیل عطر آن استفاده می کردند.
وایکینگها در سفرهای دریایی متعدد، هل را کشف کرده و آن را به اسکاندیناوی آوردند.
کشور گواتمالا بزرگ ترین تولید کننده هل در جهان می باشد اما ادویه هل بومی جنوب غربی هندوستان می باشد.
ارزش غذایی هل
۱ قاشق غذاخوری هل شامل مواد مغذی زیر می باشد:
کالری: ۱۸
کربوهیدرات: ۴ گرم
پروتئین: ۰.۶ گرم
چربی: ۰.۴ گرم
فیبر: ۱.۶ گرم
منگنز: ۱.۶ میلی گرم
آهن: ۰.۸ میلی گرم
منیزیم: ۱۳ میلی گرم
کلسیم: ۲۲ میلی گرم
فسفر: ۱۰ میلی گرم
روش های مصرف هل
ترکیب هل با ادویه های دیگر نظیر دارچین، وانیل، بادام، زنجبیل، گل میخک و گل رز طعم دلپذیری به غذاهای مختلف می دهد. از هل در انواع نوشیدنی ها و چای، خورش ها، سوپ، انواع نان و دسر مانند کیک و پنکیک و شیرینی ها استفاده می شود.
عوارض احتمالی و مضرات هل
مصرف هل به مقدار معمول و طبیعی عوارض خاصی ندارد اما مانند سایر ادویه ها در صورتی که به مقدار زیاد مصرف شود ممکن است مضراتی را به همراه داشته باشد.
مصرف هل برای افراد مبتلا به سنگ صفرا خطرناک بوده و ممکن است باعث بروز دردهای اسپاسمی شود.
هنوز عوارض هل برای زنان باردار و شیرده ثابت نشده است اما توصیه می شود در دوران بارداری و شیردهی از مصرف زیاد هل اجتناب شود.