طرز تهیه پنکیک پیازچه
این پنکیک تقریبا دارای ۹۰۰ کیلوکالری انرژی است. بنابراین اگر آن را به ۱۰ برش تقسیم کنید هر قسمت تقریبا دارای ۹۰ کیلوکالری انرژی خواهد بود.
مواد لازم (برای۴ نفر) :
| پیازچه | ۲ لیوان | ۵۰ کیلوکالری |
| هویج | ۱ لیوان | ۲۵ کیلوکالری |
| فلفل دلمهای قرمز | ۱ لیوان | ۲۵ کیلوکالری |
| کدو سبز | ۱ لیوان | ۲۵ کیلوکالری |
| پیاز قرمز | نصف لیوان | ۱۵ کیلوکالری |
| آرد برنج | ۳ قاشق غذاخوری | ۸۰ کیلوکالری |
| آرد گندم | ۶ قاشق غذاخوری | ۱۶۰ کیلوکالری |
| تخم مرغ | ۳ عدد | ۳۰۰ کیلوکالری |
| روغن کنجد | ۲ قاشق غذاخوری | ۱۸۰ کیلوکالری |
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو پیازچه
طرز تهیه :
برای شروع پیازچهها را به صورت حلقههای ریزی در آورید سپس فلفل دلمهای، هویج و کدوسبز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را نیز خلالی کرده و همه را با هم مخلوط کنید. آردها و نمک را به این مخلوط بیفزایید. زرده را نیز از سفیده جدا کنید و با همزن برقی، سفیده را آنقدر بزنید تا به صورت خامهای سفت درآید. زرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. در مرحله بعدی سفیده زده شده را افزوده و به عنوان آخرین مرحله دو طرف آن را در تابهای که روغن کنجد در آن داغ شده، سرخ کنید.
مقدار کالری
این پنکیک تقریبا دارای ۹۰۰ کیلوکالری انرژی است. بنابراین اگر آن را به ۱۰ برش تقسیم کنید هر قسمت تقریبا دارای ۹۰ کیلوکالری انرژی خواهد بود.
درباره پیازچه و اسیدفولیک
این سبزی منبع اسیدفولیک و پتاسیم است پس مصرف منظم و به اندازه آن میتواند به تنظیم فشارخون کمک کند و از سوی دیگر بروز بیماریهای قلبی را به حداقل ممکن برساند. جالب است بدانید که بررسیها نشان دادهاند که خوردن ۱۰۰گرم از این سبزی، ۵۴ میکروگرم اسیدفولیک را وارد بدن میکند و احتمال بروز کم خونی که ناشی از کمبود این ویتامین است به حداقل ممکن میرسد. البته کسانی که سبزیجات برگ سبز تیره و غلات کامل را کمتر استفاده میکنند، باردار یا شیرده هستند و در سنین رشد قرار دارند بیش از دیگران به این ویتامین نیازمندند بنابراین بهتر است منابع غذایی آن را در برنامه غذایی خود بگنجانند. در ضمن کمبود ویتامین ۱۲ Bو C نیز کمبود اسیدفولیک را به همراه دارد پس بهتر است منابع آنها از جمله انواع گوشت و مرکبات در برنامه غذایی این افراد باشد.
این هویجهای نارنجی
بزرگترین مزیت هویج و عادت به خوردن آن به وجود بتاکاروتن برمیگردد. ترکیبی که آنتیاکسیدانی قوی است و موجب خنثی شدن رادیکالهای آزاد میشود و به این ترتیب از بروز سرطان، تنگی عروق و حملات قلبی جلوگیری میکند. جالب است همینجا یادآور شویم که با مصرف هر ۱۰۰گرم یا یک لیوان هویج خام ۵۳۳۰ میکروگرم بتاکاروتن وارد بدن میشود و تقویت سیستم دفاعی بدن اولین خاصیتی است که این عادت غذایی برای مصرفکنندهاش در پی خواهد داشت. همیشه شنیدهاید که ویتامین C به جذب آهن کمک میکند اما فراموش نکنید که علاوه بر این ویتامین، بتاکاروتن نیز در انتقال آهن و تولید گلبولهای قرمز دخالت دارد و این خاصیت در کنار تولید آنتیبادی توسط گلبولهای سفید و فعال کردن آنها زمینه بروز انواع عفونتها و سرطانهایی مانند سرطان ریه، مثانه، رحم و پروستات را به حداقل ممکن میرساند.
کدو سبز، منبع پتاسیم
این سبزی در خانواده بزرگ کدو جای میگیرد و در واقع کدوی فصل تابستان محسوب میشود و از منابع مناسب بتاکاروتن است اما علاوه بر بتاکاروتن، پتاسیم نیز دارد به طوری که با خوردن ۱۰۰گرم کدوی خام، ۳۶۰ میلیگرم پتاسیم دریافت خواهد شد. بنابراین کسانی که فشار خون بالایی دارند میتوانند از این سبزی برای کنترل بیماریشان استفاده کنند. البته کمبود این ماده معدنی عوارضی مانند یبوست، خواب آلودگی، ضعف عضلانی و بی نظمی در ضربان قلب را نیز به همراه دارد بنابراین عادت به خوردن این سبزی برای تامین پتاسیم مورد نیاز بدن برطرف کننده مشکلات یاد شده است. فقط فراموش نکنید که هر لیوان کدوی خام دارای ۲۵ کیلوکالری انرژی است و یک واحد سبزی به حساب میآید پس در خوردن آن نیز حد اعتدال را نگه دارید.
اگر فشار خون دارید
بهتر است پیازچه و کدوی این غذا را بیشتر کنید و میزان مصرف نمک را به حداقل ممکن برسانید. در ضمن غذایتان را با یک لیوان آب گریپفروت میل کنید. به این ترتیب بیش از پیش به کنترل فشارخونتان کمک کردهاید.
اگر اضافه وزن دارید
مایه پنکیکتان را در قالبی که ته آن کمی با روغن چرب شده قرار دهید و آن را برای پخت در فر بگذارید. به این ترتیب میزان روغن مصرفیتان کاهش چشمگیری پیدا خواهد کرد.
اگر یبوست دارید
این غذا گزینه مناسبی برای شماست زیرا فیبر فراوانی را به شما خواهد رساند به خصوص اگر همراه آن از نانهای تهیه شده از آرد کامل و سبوسدار نیز استفاده کنید. به این ترتیب فیبرهای دریافتی حرکات رودهای را بیشتر می کند و شدت یبوست کاهش مییابد.