طرز تهیه اشکنه کدو
اشکنه یکی از غذاهای معروف و قدیمی ایرانی ها میباشد این غذا با توجه به موادی كه در آن به كار میرود بسیار متفاوت است. گاه سبك و گاه سنگینتر است. شما میتوانید با توجه به ذائقه و رژیم غذایی خود مواد داخل آن را تغییر دهید.
مواد لازم:
همچنین بخوایند: اشکنه غذای سنتی بجنورد
طرز تهیه:
بدین ترتیب است كه كدو و بادمجان را به قطعاتی به اندازه حبه قند خرد كرده، پیاز را نیز نگینی میكنید و همراه سیر كوبیده یا خلال شده تفت میدهید.
برنج و لپه خیس كرده را میگذارید بپزد و وقتی پخت مواد تفت داده شده را داخل آن میریزید.
وقتی همه مواد پخت سبزیجات را نیز میریزید و به آن دو عدد تخممرغ اضافه میكنید و بدون اینكه آن را هم بزنید میگذارید ببندد.
در این مرحله كمتر از ۱۰ دقیقه پخت كافی است، به نحوی كه تخممرغها زرده عسلی داشته باشند.
هنگامی كه این غذا را در بشقاب میكشید زرده تخممرغ لعاب مطبوعی به غذا میدهد.
این غذا دارای سهم مناسبی از انواع تركیبات غذایی است. سبزی آن با مدت پخت كوتاه خواص خود را تا حد زیادی حفظ میكند. تخممرغ پروتئین و ویتامین دی را كه مورد نیاز بدن سالمندان برای استخوان و عضلات است تامین میكند و برنج لعاب رقیق و مناسبی به غذا میبخشد.
كدو برای فشار خون و دیابت مفید است و سبزیجات این غذا فیبر مورد نیاز بدن سالمند را تامین میكند. كسانی كه معده حساسی دارند میتوانند در این غذا از لپه استفاده نكنند.