بورقی یک غذای خوشمزه و معروف ترکیه میباشد و بسیار راحت است مشكلترین بخش این غذا تهیه خمیر یوفكا یا فیلوست كه عرضه آن در فروشگاههای مواد غذایی بزرگ در سراسر كشور كار را آسان كرده است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
پنیر فتا | ۲۰۰ گرم |
تخممرغ درشت | یك عدد |
جعفری ساطوری شده | یك قاشق غذاخوری |
نعناع ساطوریشده | یك قاشق غذاخوری |
شوید ساطوریشده | یك قاشق غذاخوری |
خمیر یوفكا یا فیلو | ۸تا۱۲ ورقه |
روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه بورقی ترکی خوشمزه :
۱ – در یك كاسه تخممرغ و سبزیجات را ریخته، سپس پنیر را با چنگال له كرده و با مواد مخلوط كنید.
۲ – یك قاشق غذاخوری از مایه پنیر را روی خمیر به فاصله یك سانتیمتر از لبه بریزید، سپس دو طرف آن را جمع كرده و خمیر را لوله كنید. لبه خمیر را با انگشت خیس كرده و آن را ببندید، این كار باعث میشود خمیر در روغن باز نشود.
۳ – روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و بسته به اندازه ظرف، بورقیها را ۲ یا ۳تایی در روغن۵تا۶ دقیقه سرخ كنید تا خمیر برشته و ترد شود.
۴ – با قاشق سوراخدار، بورقیها را خارج كرده و بعد بهسرعت سرو كنید. استفاده از سالاد شیرازی و سبزی خوردن دركنار این غذا بسیار لذتبخش است.
نکات:
۱ – برای تنوع میتوانید از انواع پنیر طعمدار كه در بازار موجود است استفاده كنید.
۲ – اگر بورقیها را زودتر آماده كردید، آنها را تا زمان سرخ كردن زیر یك دستمال نمدار و در یخچال نگه دارید.