بر اساس نتایج یک تحقیق در چین، داشتن رژیم غذایی گیاهی می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد و باعث تشکیل لخته های خونی شود.
بسیاری از متخصصان معتقدند رژیم گیاهخواری فواید بسیاری دارد از جمله پیشگیری از دیابت، چاقی، فشارخون و بیماری های قلبی عروقی. اما اخیرا محققان چینی به این نتیجه رسیده اند که بر خلاف این باور رایج، رژیم غذایی گیاهی خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.
در این تحقیقات مشخص شد میزان هوموسیستئین در خون افراد گیاه خوار بالاست و بالا بودن این اسید آمینه با بیماری شریان های کرونری قلب مرتبط است. همچنین افراد گیاهخوار با کمبودهایی بویژه در ویتامین B12، امگا۳، آهن و روی روبه رو هستند که در بروز بیماری های قلبی عروقی نقش مهمی دارند.