-
غذاهای غنی از منابع گیاهی، موادی چون سبزیجات، میوه‌جات و غلات (مانند گندم، جو، برنج و…)، حبوبات (مثل عدس، لوبیا، نخود و…) هستند که مصرف آنها می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.
انتخاب‌های ما در شیوه زندگی می‌تواند در خطر پیشرفت سرطان مؤثر باشد.متخصصین علم تغذیه، پیشنهاد می‌کنند که سهم زیادی از سرطان‌ها می‌توانند به‌وسیله تغییر روش زندگی و رژیم غذایی قابل پیشگیری باشند. رژیم غذایی سرشار از منابع گیاهی، همراه با نگهداری وزن در محدوده سلامت و ورزش منظم، به کاهش وقوع سرطان سینه در حدود ۳۳ تا۵۰ درصد کمک می‌کند.³ پرهیز از مصرف غذای زیاد و مصرف کالری مناسب و یک رژیم غذایی تشکیل شده از چربی کم، غذاهای گیاهی، میوه‌جات، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات برای کاهش سرطان مناسب می‌باشد.³ ۶۰ دقیقه فعالیت فیزیکی روزانه یکی از عوامل مؤثر در کاهش خطر سرطان است.
میوه، سبزی و غلات؛ دشمنان سرطان
غذاهای غنی از منابع گیاهی، موادی چون سبزیجات، میوه‌جات و غلات (مانند گندم، جو، برنج و…)، حبوبات (مثل عدس، لوبیا، نخود و…) هستند که مصرف آنها می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند، چرا که:
الف) حاوی مواد مغذی ضروری و دیگر ترکیبات مهم هستند که درجلوگیری از شروع روند سرطان یا حتی پیشرفت آن مؤثرند.
ب) به‌طور طبیعی کم‌چرب و کم‌کالری هستند که جهت کنترل وزن کمک‌کننده‌اند.
ج) به‌طور طبیعی، پرکننده حجم معده و در نتیجه کاهش‌دهنده مصرف غذاهای غنی از چربی و غذاهای آماده فرایند شده هستند.
پس سعی کنید دوسوم از وعده غذایی مصرفی شما از گیاهان و منابع غذایی گیاهی تأمین شود و مصرف غذاهای غنی از گوشت قرمز و مملو از سس‌ها را به حداقل برسانید.
بهتر است از سیب‌زمینی پخته شده یا کباب شده به جای بوداده، سرخ شده یا چیپس شده استفاده کنید و ازمیان وعده‌هایی مثل میوه‌جات به جای کیک و کرم‌های غنی از شکر استفاده نمایید.
آبمیوه خوش‌طعم ضدسرطان!
مواد لازم:
بروکلی ۱۰۰ گرم
هویج ۳ عدد
روکلی را بشویید و آب آن را بگیرید. پوست هویج‌ها و سر و ته آنها را هم بگیرید و در آبمیوه‌گیری بریزید. حالا آب بروکلی و هویج را با هم مخلوط کنید و در لیوان بریزید. مطالعات نشان می‌دهند که با دریافت کافی آنتی‌اکسیدان‌ها، خطر ابتلا به سرطان کاهش می‌یابد. هویج حاوی میزان بالایی بتاکاروتن است. این ماده مغذی آنتی‌اکسیدان در کاهش خطر ابتلا به تعداد زیادی از سرطان‌ها شامل سرطان ریه، دهان، معده، روده، مثانه، پروستات و سینه مفید می‌باشد. سبزیجات خانواده کلم از قبیل بروکلی نیز با دارا بودن ویتامینC، بتاکاروتن و ایندول، در پیشگیری از سرطان مؤثر هستند.
پاستا با کنسرو ماهی تن
مواد لازم:
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز خردشده ۱ عدد
سیر له شده ۱ حبه
پوره گوجه‌فرنگی ۴۰۰ میلی لیتر
سرکه ۳ قاشق سوپخوری
زیتون سیاه بدون هسته حلقه‌شده ۸ عدد
نمک و فلفل
پاستا پروانه‌ای ۴۰۰ گرم
کنسرو ماهی تن ۱۷۵ گرم
روغن زیتون را در تابه‌ای باحرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز و سیر را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها نرم شوند. آنگاه پوره گوجه‌فرنگی و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. حالا زیتون، نمک و فلفل را بیفزایید و درِ ظرف را بگذارید و برای مدت ۲۵-۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا به صورت سس غلیظی درآید. در این فاصله پاستا را در ظرف آب جوش، نمک و کمی روغن بریزید و بپزید تا مغز آن نرم شود. سپس آبکش کنید و روی آن آب ولرم بریزید. روغن اضافی کنسرو ماهی را بگیرید و با چنگال تکه‌تکه کنید و به سس گوجه‌فرنگی اضافه نمایید. پاستا را به ظرف بزرگی انتقال دهید و سس را به آن بیفزایید و با پاستا مخلوط کنید. اکنون آن را با ارگانوی تازه تزئین و فوراً سرو نمایید.
منبع : بهداشت نیوز