-
فیلا فیلا به معنای کش دار بودن، نوعی پنیر پروسس پیتزا می باشد. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد که به چند مورد آن اشاره می شود.
در اینجا شما را با سه نوع پنیر متفاوت و پرطرفدار و موارد استفاده آنها آشنا میکنیم.
این نوع پنیر دارای پوسته بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد. پنیری است کش دار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی است؛ مثلا با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند.
- پروولون شیرین
- پروولون تند
- پروولون دودی
۲. پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزای انگلیسی
فیلا فیلا به معنای کش دار بودن، نوعی پنیر پروسس پیتزا می باشد. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد که به چند مورد آن اشاره می شود:
– جدا شدن بیش از حد چربی در هنگام ذوب
– سوختن پروتئین ها
موارد مصرف:
پنیر فیلافیلا در پیتزا، انواع غذاهای ایتالیایی و سوپ ها مصرف می شود.
۳. توفو
توفو پنیری است که از شیر سویا به دست می آید و اصلا کلسترول ندارد و چربی خوبی دارد. معمولا در رژیم ها می گویند از توفو استفاده کنید چون خواص خیلی زیادی دارد و می شود برای صبحانه و برای سالادها استفاده کرد.
۴. پارمزان
پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است. پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد. پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد.
سس ها، سوپ ها، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر.
۵. چدار
پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است. چدار دارای چربی حدودا ۴۸ درصد در ماده خشک است و گونه ای از آن به سبب استفاده از رنگ، نارنجی است و بهای گران تری نسبت به جدار معمولی دارد.
۶. گودا
پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی آن شهر کوچکی است به همین نام. در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود. گودا دارای ۴۸ درصد چربی در ماده خشک است.
به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهایی که داخل فر پخته می شوند مناسب است.
۷. موتزارلا
پنیری ایتالیایی می باشد که در ایران به اشتباه به آن مازارلا یا موزارلا گفته می شود. به سبب تولید فراوان و عدم دستیابی به شیر گاومیش از شیر گاو ساخته می شود. ایتالیایی ها از دیرباز برای پخت پیتزا از آن استفاده می کردند.
چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالادها و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود. ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکی های روزهای گرم است.
۸. بوتر کیزه
پنیر چرب آلمانی می باشد که انواع ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درصدی چرب آن تولید می شود.
به علت چربی زیاد و طعم خوب آن برای غذاهای داخل فر و رنده شده آن برای سالادهای سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است.
۹. فتا
پنیری است که سال ها در ایران تولید می شود. اصل آن با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود.
موارد استفاده:
ویژه سالادها و غذاهای سرد است
منبع: بهداشت نیوز