جدیدترین مطالب پزشکی و سلامت در سایت پزشکین تبلیغات



طرز تهیه پلوی جوانه ماش خوشمزه و جدید

جوانه

معمولا اکثر خانم ها پلوهای ساده را درست میکنند اما شما میتوانید با مخلوط کردن انواع حبوبات پلوی جدید و خوشمزه را درست کنید.یکی از این پلوها پلوی جوانه ماش میباشد که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم

مواد لازم : برای ۲ الی ۳ نفر

 

 برنج  ۲ پیمانه
 قیمه سینه مرغ  ۲ پیمانه
 جوانه ماش  ۴ پیمانه
 پیاز سزخ شده  ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
 آب ۵/۳ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
نمک قدری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
دارچین ۱ قطعه
برگ بو ۲ عدد
زنجبیل یک قطعه

طرز تهیه :

 
قبلاً طرز تهیه جوانه ماش را برایتان نوشته بودم به همان روش جوانه را آماده کنید و یا به صورت آماده از بازار تهیه کنید.
برنج را شسته ویک ساعت قبل از پخت آب و نمک رویش بریزید تا خیس بخورد . گوشت قیمه سینه مرغ را با دارچین و زنجبیل و برگ بو و یک عدد پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه با کمی روغن تفت دهید و بعد رویش آب بریزید و بگذارید بپزد این گوشت ظرف نیم ساعت پخته میشودوصبر کنید تا آب آن هم کاملاً تبخیر شود تا گوشت خوشمزه شود بعد از پخت برگ بو و دارچین و زنجبیل را دور بیندازید .
برنج را با آب و روغن زیتون و زعفران در پلو پز بریزید و بعد از اینکه آبش جمع شد .برنج را در سینی بریزید و کف پلوپز را اگر دوست داشتید کمی روغن بریزید و نان و یا سیب زمینی بچینید سپس از برنج یک کفگیر در قابلمه پلوپز ریخته و روی آن یک لایه جوانه ماش و بعد یک لایه گوشت بریزید ودوباره همین کار را تکرا کنید تا تمامی مواد را در فابلمه بریزید و بعد پلوپز را مجدداً به برق زده و فرصت دهید پلو دم بکشدوقتی دم کشید در هنگام کشیدن پلو لا به لای آنرا پیاز سرخ شده بریزید .

تغییرات شیمیایی که در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد.
به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح  و پروتئین به مقدار زیادی افزایش می یابد ولی کالری و کربوهیدرات کاهش می یابد. برای درک بهتر این موضوع جوانه ماش را مورد آزمایش قرار داده اند و نتیجه بدست آمده را که مقایسه ای  بین دانه و جوانه ماش است، به شرح زیر بیان کرده اند.

 

در حالت جوانه زده

۱۵ درصد کاهش انرژی یا کالری
۱۵ درصد کاهش کربوهیدرات
۳۰ درصد افزایش پروتئین قابل دسترس
۳۴ درصد افزایش کلسیم
۸۰ درصد افزایش پتاسیم
۶۹۰ درصد افزایش سدیم
۴۰ درصد افزایش آهن
۵۶ درصد افزایش فسفر
۲۸۵ درصد افزایش ویتامینA
۵۱۵ درصد افزایش ریبوفلاوین یا ویتامینB2
۲۵۶ درصد افزایش نیاسین یا ویتامینB3
به مقدار زیاد افزایش ویتامینC
اشتراک:


نظر خود را بیان کنید