جدیدترین مطالب پزشکی و سلامت در سایت پزشکین



خوراک مرغ مجلسی

2016711221035326420a

وقتی که مهمان دارید معمولا استرس زیادی برای درست کردن غذا مخصوصا مرغ دارید.همیشه دوست دارید مرغ شما بو و طعم خاصی را داشته باشد.امروز تصمیم داریم یک غذای مجلسی عالی را با مرغ به شما آموزش دهیم

مواد لازم برای ۴ نفر :

 

مرغ ۲کیلوگرم
 پیاز ۲عدد
 سیر ۲ حبه
 نمک و فلفل به میزان لازم
 ادویه (مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره آسیاب شده) ۱ونیم قاشق چایخوری
 زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱قاشق چایخوری
 رب گوجه فرنگی ۳قاشق سوپخوری
 کره ۳قاشق سوپخوری
 آب ۱سوم پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا مرغ را پاک کرده و سپس چربی های مرغ را بکنید و آن را قطعه قطعه کرده و بشویید و در صافی قرار دهید.

نمک، فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، کره ی آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.

پیاز را نگینی خرد کرده و مقداری از آن را به همراه کمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.

مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را کم نموده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین کرده و سرو نمایید.

 

 

نکات:
۱) همیشه چربی های مازاد مرغ را جدا کنید ولی پوست مرغ را جدا ننمایید زیرا طبخ مرغ با پوست از خشک شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگیری به عمل می آورد. در صورت تمایل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نمایید.

۲) همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراک فوق می گردد.

۳) در صورت دلخواه می توانید مرغ را به مقدار قابل توجه با همین روش برای مراسم های گوناگون طبخ نمود زیرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبی را هم داراست و برای مجالس مناسب است.

۴) یادآوری می نماید نمک گوشت های سفید ابتدای طبخ اضافه می گردد.
۵) اگر مقداری زرشک هم سرخ کرده و به سس اضافه کنید خوراک شما خوشمزه تر میشود.

اشتراک:


نظر خود را بیان کنید



امتیاز گوگل یادتون نره :)